129 komentarjev na to temo

[Marsa]

Ali imate radi zacimbe?
Katere imate najraje?
Katere uporabljate pri pripravi jedi in v kaksnih kombinacijah?

[Kljuka]

Imam rad vse začimbe. Uporabljam jih po okusu! Med vsemi pa je nepogrešljiva NaCl.

Najbolj srčkana začimba pa se mi zdijo Negritosi!

Lep pozdrav!

Kljuka

[pokowc]

zeliščna sol

P°k0w<

[zirosi]

Seveda začimbe - sol pa poper in vse ostalo, zmaga pa majaron pa kašne specialne gobice (kar spada že skoraj v duhovnost).




Uživajte!

[pokowc]

zmes mediteranskih začimb

P°k0w<

[astra]

Nora na začimbe.Gojim jih sama, čez zimo na okenski polici
med okrasnimi rastlinami, poleti na terasi in kotičku vrta.
Glavna začimba?
Bazilika.Navadna bazilika, rdeča bazilika, drobnolistna
bazilika, limonina bazilika...
Jeseni poberem liste, jih zmeljem in vložim v olivno olje.
Ja, pa čemaž.Nekaj ga gojim, ostalo naberem v gozdovih.
Odlično nadomešča česen.Za zimo ga vložim enako kot baziliko.
Pa rožmarin, timijan, origano, lovor...
Meta.Najraje poprova,iz nje naredim omako kot prilogo k mesu.
Mmm, poletni večeri in mojito, pijača z dodatkom mete...
Limonina melisa.Dodatek sladicam, pijačam, omakam in juham.
Pehtran.Pehtranovi štruklji in pehtranova potica.

Začimbe...nosim jih iz vseh tržnic sveta.Ko se vračam s
popotovanj, so v mojem nahrbtniku vedno tudi začimbe.

Začimbe... brez njih ne znam kuhati...



Astra

[pokowc]

ohja, kak ste pridna, to občudujem,oja

P°k0w<

[Tamburin]

Full imam rada ORIGANO (v paradižnikovi omaki, v paradižnikovi/kumarični solati, v golažu, v rižoti...), vendar ga moja hči ne mara, zato si ga privoščim, ko jem sama.
Največ pa uporabljam BAZILIKO (za mineštre, golaž, pri pohanju bučk in melancan jo dam v maso za pohanje...) in TIMJAN (za hladne jedi, riž, solato - paradižnik/kumarice...). V puding, kompot, mlečni gris, riž z jabolki... (skratka sladke jedi) pa dam CIMET.

[aquarius]

K vsaki hrani svoja začimba.
Ampak obožujem pa:baziliko.
mi je provansalska mešanica,pa poper;ampak mešanica črnega,belega,rdečega in zelenega.
Pehtran - potička mnjam.

[Marsa]

Jaz obozujem zacimbe.
Vcasih je jed pretezno sploh iz zacimb - kot vceraj, ko sem naredila riz samo s cebulo, cesnom in zacimbami...
Poleg soli mi je najbolj nepogresljiv majaron, ki ga dam kar v vse (je hvalezna zel, ki jo lahko dodas ze v zacetku kuhanja in je med vsemi sorodnimi najbolj blagega okusa - poleg tega pa super skrbi za prebavo, odpravlja napenjanje in umirja krce).
Najraje pa imam setraj, origano in baziliko (zato pa obozujem Pesto). Setraj pa mi na balkonu nikoli ne uspe..
Rada imam tudi chili oz. rdeco papriko...
Curry pa mi vcasih ful disi, vcasih pa ga cela leta nimam doma.
Majaron, origano, baziliko in setraj pa imam vedno.
Aja - in timijan.
Ful uporabljam tudi (rumene) gorcicne moke.
Vsec so mi "pizzasti" okusi, pa me ne moti, ce je origano tudi tam, kjer kao "ne pase".

Pehtran maram (potico), a nikoli tega ne jem, ker doma drugi clani ne marajo. Prav tako ne marajo kumine, zelene... - kar jaz vse maram.

Vsec mi je tudi cimet, vendar ker nic sladkega ne pripravljam, ga v kuhi nikoli ne uporabljam.
Ce pa pedenam kompot ipd., pa dam nageljnove zbice - to mi je mega okus in omamen vonj.

[pokowc]

ja g.Ciment, to jest zmešam tam, ko jabolka naribam
ja, pa tut poper sem se naučil met rad.
Ne razumem pa, kaj ima začimba okus po imenu Koper ?

P°k0w<

[Marsa]

Joj, saj res - poper! Ful popram...
Imam mlincek in notri mesanico zelenega, belega, rdecega in crnega popra.
Ful dobro.
Si ga nameljem tudi na sendvic s sirom - cez sir - se mi zdi, da ful pase...

Sol pa seveda itaq...

[pokowc]

...hoj, dej povejte mi razliko med več vrsti barvnih poprov? a je okus različen potem....
sladkor; je začimba.....kaj pa Med sladki?

P°k0w<

[free]

Mayaron! Kurkuma, skoraj VSE zacimbe!!!
Chili. Uporabljam tudi indijske.

Naj omenim, da vsebujejo zacimbe minerale!!!!!!
(Uporabljam himalajsko sol, ki je dosti manj toksicna od navadne, nase). Vsebuje ogromno mineralov. toda morda ne istih kakor nasa
sol. zato mesam ponavadi himalajsko in redkeje naso.

/trgovina PREMA na Gregorcicevi v Lj, blizu Drame) imajo
znizane zacimbe tudi do 50%. Razlika okusa in arome je vec kot OCITNA!!! (saj so menda bio zacmbe).

Sicer pa ja, Zacimbe so cool!!!!!!!!!

[Marsa]

...hoj, dej povejte mi razliko med več vrsti barvnih poprov? a je okus različen potem....

Pokowc - zeleni oz. beli poper sta manj mocna kot npr. crni poper.
Zelenega npr. uporabljam pri pripravljanju ribjih jedi (npr. v ribjo juho ga obvezno dam, morda bi crn bil premocen, da ne unicis okusa)..
Razlika je samo v susenju oz. obiranju - gre za isto vrsto popra, le da so crni poper na soncu susene nezrele jagode (potem susene blago, v senci "dajo" zeleni poper), k belemu pa stejemo bolj zrele in olupljene jagode.
Rdeci poper pa je v bistvu Kitajski ali secuanski poper.

[pokowc]

P°k0w<

[Aliana]

Rozmarin..
Origano..
Timijan..

Cimet..
Piment..
Ingver..
Muskatni orescek..

Rada preizkusam kaksne nove zacimbe in jih potem cisto po feelingu dodajam v jedi.. Piment meni ful pase v kaksno solato, pa ingverja malo...

Ponavadi tako izgleda, da kuham kaj, potem se pa odlocim, da bom zacimbe not dala, pa odpiram pokrovcke in voham in kar me lepo skupaj disi, dam noter... Ponavadi uspe

Cez leto imamo vse na vrtu, mami kupi vse mozne zacimbe kar jih najde v semenarni in potem hodimo nabirat...

Joooj, ribice, ki jih par ur pred pecenjem napolnis z vsemi moznimi zelisci, s poudarkom na limoni in rozmarinu..
Ja, res, zacimbe so kul!!


Aliana

[Aliana]

Aja, tocno.. ko smo ze pri zacimbah... a mi lahko kdo pove kako je z zafranom in zafraniko?
V Spaniji smo delali paello z zafranom in v vseh receptih, kar sem jih nasla, je omenjen zafran. Ko sem pa pri nas hotela to kupit (na trznici...) so mi pa prodajali zafraniko, ces da je to to...

Samo mi ni jasno, glede na to, da se spomnim, da niso bile ravno nizke cene zafrana v Spaniji (za zelo majhno kolicino), tukaj je pa kozarcek zafranike nekaj cez 100 SLT... hmmmm

No ja, saj bom cez 14 dni preverila in si kar v Spaniji kupila... tisto ta pravo .. Ker pri nas se ga po moje ne dobi kar tako...




Aliana

[mushi]

Joj začimbe...
peteršilj (ga tud v solato dam, če imam svežega, al pa zmrznjenga)
česen (obvezno svež)
poper
timijan
bazilika
origano
muškatni orešček
zelena
Zdaj sem si pa nabavila česen v prahu, za določene stvari je bolj uporaben, ker je le prah pa se žge potem ne.. Samo... nekako ni je svež res boljši, kaj pa ostali, imate tud take predsodke...
Potem pa curry, za riž, perutnino.. Zdej sem si še par stekleničk nabavila šetraj- kje ga vse uporabljate??? Koper, drobnjak, rožmarin, pehtran..
Pa moram še naštudirat kam vse bi te začimbe pasale? Ko men so začimbe full njami in že zdej jih več uporabljam, kot jih je npr. moja mama doma, pa še bi se rada bolj nekak poglobila v to kaj še kam paše..
Včasih še kakšno vegeto uporabim.. Skoraj vsepovsod se mi zdi pa da bi lahko uporabila petešilj in timijan, in potem ga tudi ga.
Piment je pa za juhe a ne? Al kam ga še kdo da? Kaj pa žafran res? Je samo za barvo? Pa papriko sladko kam jo kaj date? Tu pa tam za kako omakco mesno, al kam še? Npr. na perutnino?
Kar se pa sladkih stvari tiče.. mmm... cimet in klinčki, pa ingver je baje tud uporaben, čeprav ne samo za sladkarije, sem ga enkrat svežega imela doma za chop sui.. preostanek mi je pa prec šel...nisem vedla kam ga porabit.. pa limono nastrgat v kakšne biskvite, kvašeno testo... paše.
Saj res majaron mi še manjka, za pečeno meso npr.. kam ga pa še lahko damo?
mushi

[aquarius]

Mislim da rdeči poper ne obstaja,ampak je to drobcena rdeča paprika (pikantna), ne vem, če se motim, naj me kdo pop(e)ravi.

[zmilena]

Tudi meni so dišave zelo pri srcu, še posebej bazilika. Ker pa je toliko dobrih poznavalcev zelišč, bi imela vprašanje. Namreč, doma imamo zajce. Ali kdo lahko navede dišave za kvašo domačega kunca.

Hvala in vsem lep pozdrav.

[astra]

Ne, v resnici rdeči poper ne obstaja.Sečuanski poper so posušene jagode kitajskega ruja.
To, čemur pri nas rečemo rdeči poper, je znan kot rožnati poper,
to so posušena zrna južnoameriškega drevesa, čigar imena več
ne vem.
Rožnati poper uporabljamo v majhnih količinah,bolj kot okras,
ker je v večjih količinah strupen.

Astra

[astra]

Ne pozabite, zdaj je čas za čemaž.

Sprehodite se po gozdu in naberite mlado listje.

Astra

[nataly]

Čemaža itak ne moreš zgrešiti...če le imaš količkanj razviti vonj:)))
Sama prisegam na česen, poper, kumino, majaron, timijan, pimet. Cimet, nageljnove žbice(v kuhano vino, kompote,).
Že leta ne uporabljam vegete in njim podobne...
Luštrek(mi mu vsaj tako rečemo, ne spomnim se drugega izraza), zeleno, petršilj, šalotko, čebulo....komorček...

[aakhut]

no no...
potem pa so tukaj she vse one, s katerimi popestrimo stavek

ma vas rad