22 komentarjev na to temo

[Marsa]

Rada imam sejtan, pa se mi ga ne da - niti nimam placa - sama izdelovat.

Vcasih so ga delali moji frendi, celo dva razlicna smo lohk izbirali, pa v navezi sem bila nekaj z ico tudi, pa so frendi prenehali to delati, z ico pa sva izgubili kontakt, poleg tega je bilo nekako prekomplike tedaj zorganizirano...., pa jaz ga ne bi v teh majcenih paketkih, ampak recimo en pis pac naenkrat, kaj jaz vem, pol kile ali kilo, recimo...

Ali ga kdo med vami dela ali pozna koga, ki dela kvalitetnega?
Najraje seveda v LJ ali okolici (oz. da je varianta gibljivejse narave)?

[tinka]

mislim, da poznam nekoga, ki ga dela.

bom preverila.

[Marsa]

O, super, Tinka, da si opazila, fino, ce bo res kaj.
Ni pa nobene sile, se nic ne mudi, saj ga v mercatorju lahko kadarkoli dobim, ampak saj pravim, morda bi sama z njim kaj sprckala, pa tko, so vcasih grdo narezani in res da so 3 ali 4, vendar se raztrgajo ali pa so tako tenki, da se cist prec cist presusijo in so potem kot podplati.
Tile sejtani pa so bolj kompaktni, pa sam ga lohk narezes, kolikor zelis in na kakrsnekoli pise sam hoces.

Super, Tinka.

[Alisa]

Živjo, Marsa.

Nisem prepričana, če misliva na isto, ampak nekaj podobnega dela fantova mama doma. Kupi (v kakšni trgovini z zdravo hrano) pšenično (brez glutensko) moko, odmeri 1 malo večjo skodelico in posoli. Potem počasi dodajaj enako količino vode in hitro (res hitro) gneti, da dobiš tak lep kompakten podolgovat hlebček. Zavij ga v navlažen prtiček in kuhaj eno uro na zmernem ognju. In najbolj pomembno (po njenih besedah) je, da ga potem čimprej ohladiš in imaš v hladilniku stalno v vlažnem prtičku.
Narezan na rezine se lahko cvre, poha ali naredi v raznih omakah.Kot pravo meso se ga da pripravljati na veliko načinov, le sekljala bi ga težko.

Upam, da je kaj pomagalo.Dober tek.

Vse dobro.

[Marsa]

O, Alisa, kul, ja, to je to - izpiranje in gnetenje.

Hvala za recept (sva ga ze delala sama, kot tudi sojino mleko in tofu, pa nic od tega ni bilo za nikamor ).
V bistvu bi kupila vsake tolk kaksne pol kilce ali kilco... v bistvu sem bolj to mislila.
Ne samo da se mi ne da, imam tudi zelo malo placa, pa gnest je teba, jaz pa se izogibam dodatnemu delu, ki obremenjuje zapestja zdaj...
Ampak thanx, itak sem ze malo pozabila, kako je to tocno ze slo.

[strelka02]

No saj ...

Taprav je če ga sam narediš..tako pravijo.
kje ga kupiti.. a ni nekaj časa nazaj..že dolgo nazaj. ta mokica obstajala... jah gnetit bi bilo pa vseeno

Drugače kot info za Aliso, najboljša moka za sejtan je črna moka.. Moka tip 850.

približno 5kg moke dobiš približno 0,5- 1kg sejtana. Je pa dosti packarije, ker moraš zadevo spirati, da spereš pšenični škrob...tista zelena zadevica, ki pa ti ostane pa je sejtan, ki ga potem moraš še skuhti, da postane pšenično meso.

To sigurno rata!

Ja ni pa kupljen iz trgovine

Mogoče pa bo komu prišlo prav.

Pozdravček

[Marsa]

Taprav je če ga sam narediš..tako pravijo.

se strinjam, da bi tako bilo prav, v mojem primeru zal ni bilo.

... Ja ni pa kupljen iz trgovine ...

To je bil ravno namen odprtja tele teme v Oglasih... kupim ga lahko na 3 koncih v blizini, kadarkoli v bistvu...
Me je zanimal domac, no...

...
Mogoče pa bo komu prišlo prav.

To pa ziher, thanx!

-------------------------------

Imela sem tako ali tako v mislih odpreti posebej temo (v prehrani, tole so oglasi, kjer nekaj iscem, izdelek), kjer bi opisali tako postopek kot tudi recepte, a preprosto nisem se prisla do tega, kdo drug pa tudi ocitno ne....
Pa sem pravzaprav racunala tudi na to, da se bodo tudi recepti pojavili in podobne debate... a bomo pa pac, ce bo pretezno tako sibal pogovor, preprosto skopirali ali pac prestavili temo v Prehrano (kar pa bomo poceli po preselitvi foruma).

[strelka02]

Mah Marsa....se opravičujem..vedno napišem kaj pod napačno temo.

Sorry...bom bolj pazila, da ne bom spet zmede delala.

Glede sejtana ....namen je bil DOBER.. to pa je tudi nekaj


Pozdravček

[Marsa]

Ejjj, sploh ne, kaj je zdaj!

ves, govorim vcasih nekako 'vsem'... (sory, 'poklicna' deformacija)... ker je pac taka tema, malo obrazlozim, pac - najbrz se temu pravzaprav rece tudi 'moderiranje'...

Tako da - vsekakor iskreno pozdravljam nasvet, sodelovanje v temi itd., res pa ni to cisto to, kar sem hotla...
In potem sem razlozila, ker sem sodila, da marsikdo ne opazi, da je tema pravzaprav v tem in tem forumu, da sem pravzaprav dala v Oglase in to ni bilo pikro ali kaj, preprosto sem to razlozila samo...
ker, kot pravim, sem postekala, da se vidi tema sejtan in ck...

je ze kul, skratka.
Point je sam v tem, da sem hotla pol kile ali kilo sejtana. In ne v paketkih.
Izdelava... pri tem pa nisem bila v tem trenutku.

[strelka02]

Ejjj, sploh ne, kaj je zdaj!

Saj ni panike...


Vse pod kontrolo ...ljudje govorimo..kako pa razumemo pa je vprašanje... to pa je "moja poklicna deformacija"


Pozdravček

[tinka]

marsa, jaz sem tega cloveka nasla, pa se ne ulovila...ker ga dela sam, in hodi obcasno v ljubljano.
ali je to na tedenski ali mesecni bazi zal ne vem. vem pa, da dela stvari sam in da so dobre. je bio-kmet,
dela tofu in sejtan.
ko ga dobim, ga vprasam, in povem vse, kar bo za povedat.
tako, da nisem pozabila, delam na tem

[Marsa]

O, Strelka, dbest, se bo brez skrbaj zanimanja o tem, tako da dbest, ko si dodala in veliko bolje kot suhoparni odzivi na oglas.

Tinka, ful dbest, hvala ti, kot pravim, ni panike, a zelo bom vesela, ce bo kaj.
... Ne pa da bi se moral kdo razpocit zarad tega.

[Marsa]

Ojla, mal osvezujem, nenazadnje nas je zdaj precej vec gor...

Torej - ali morda kdo med vami izdeluje (in tud prodaja - v manjsih kolicinah) sejtan oz. pozna koga, ki ga?

[oceans]

Mene pa zanima GI sejtana in njegove ostale hranilne vrednosti? Beljakoine, maščobe..??

Thnx

[Marsa]

Hm, tega ne vem, najbrz pac vecino dobrih lastnosti psenice, pri nas najrazsirjenejsega zita.
sicer je to najbrz najbolj jang zito (tud zato pa je tud dober nadomestek mesa sejtan).
v bistvu je to psenicna moka, ki ji spreemo gluten.

Ima skratka cel kup zdravilnih in hranljivih snovi, recimo zelo bogata je z vitamini, posebej vitaminom B (pravzaprav komplexom vitamina B ), C, D vitaminom, polna tud drugih dragocenih snovi; rudinine, vlaknine itd., ki so dragocene tako za krvni obtok kot prebavo in presnovo.

vec pa ne vem.
upam da bo kdo drug se kaj vedel.

[klarus]

Hm, tega ne vem, najbrz pac vecino dobrih lastnosti psenice, pri nas najrazsirjenejsega zita.
sicer je to najbrz najbolj jang zito (tud zato pa je tud dober nadomestek mesa sejtan).
v bistvu je to psenicna moka, ki ji spreemo gluten.

Ima skratka cel kup zdravilnih in hranljivih snovi, recimo zelo bogata je z vitamini, posebej vitaminom B (pravzaprav komplexom vitamina B ), C, D vitaminom, polna tud drugih dragocenih snovi; rudinine, vlaknine itd., ki so dragocene tako za krvni obtok kot prebavo in presnovo.

vec pa ne vem.
upam da bo kdo drug se kaj vedel.

glede na to, da moko speremo..se zraven spere tud b in c vitamin, ki sta topena v vodi, pa rudnine tudi
razn če mu skuhanemu ne dodajo vitamine

http://www.pozitivke...154839298/print

[Marsa]

ja, del se zagotovo spere, zal, samo najbrz ne cist vse.... saj kaj tega je potem itak se v sledeh, sej tok temeljit pa skor ne mors bit, razen z ne vem kaksnimi postopki...

[klarus]

glede na pripravo, je to bol težka..


1 ) V dovolj veliko posodo vsuj 2 kg pšenične moke in dolij 1 l vode. Bolj belo moko uporabiš, bolj bel bo seitan. Zmešaj s kuhalnico, da dobiš lepo kepo testa. Previdno jo zalij s hladno vodo, tako da bo vsa kepa testa prekrita z vodo. Počiva naj v vodi 15 minut do osem ur, nato se začne izpiranje. Kepo testa previdno mečkaš med rokami, da voda postaja bela. Odlivaš vodo in dolivaš svežo vodo. Postopek ponavljaj, dokler ne dobiš čvrste kepe, približno tretjine prvotne, in voda ne postaja več bela.


V veliki posodi zavri nekaj litrov slane vode (da bo kepa seitana lahko plavala v njej). Vodi lahko dodaš alge ali kake začimbe. Kuhaj eno uro. Seitan nato lahko hraniš v hladilniku 7-10 dni, ga režeš po rezinah stran in ga pripravljaš na način kot vsako drugo meso.

že samo izpuiranje je dost dovolj temeljito....pol pa še enourno kuhanje...kakorkoli obrneš uničiš b in c vitamin

[underkid]

Amm... jest pa pri pripravi sejtana ne kompliciram niti pol toliko. Moko stresem v posodo, dodam mal vegete, prilijem vodo (po filingu, itak se takoj vidi, kdaj je dosti vode), pregnetem (z rokami, prsti), zavijem v cunjo in v slani vodi skuham (1h) v voku... Na konc pa sam mal popečem rezine na čebuli... Pa dam v sendvič, hehe.
Edin baje ni dobr to jest več kot 1x na 14 dni...

[Marsa]

o thanx obema (pa glih sem se odlocla vcer, da najboljs da kr probam - zmer nekaj sprasujem pa kompliciram, nakar recimo nasvetov pa tega sploh ne poslusam in po svoje spacam, sam pol pa ze mam know how).

Klarus, sej zarad b vitamina mam rajs araside pa tak, za c vitamin pa petersilj, poleg limone.
tko da sej ne stimam sejtana zarad c vitamina.

zakaj naj bi se sam 1x na 14 dni, underkid?
zarad glutena?

[tantra]

Se mi zdi, da s seitanom ni za pretiravat. Zaradi glutena.
Je pa okusen.

[tantra]

Okus večinoma dajo začimbe (čebula, soja sos tamari, sol,...).
Sam seitan tako kot meso nima kakega okusa.
Dajo ga začimbe.
Znanec je mislu, da je meso. Ko je prvič jedel seitanov golaž. )

[tantra]

Soja sos tamari (soja sos) - naravni in shoyu (naravno predelan soja sos tamari):
Iz soje pridobivajo miso in tofu. S fermentacijo pridobivajo tudi ti dve omaki visoke hranljive vrednosti.
Ječmenov miso bolj primeren v vsakodnevni prehrani kot sojin po Michiu Kushiju.
! Industrijsko narejene soja sos tamari, shoyu se NE uživa.
Uživa se soja sos tamari, shoyu, katera nastaneta pri pripravi - proizvodnji miso paste.
Sojina omaka:
http://sl.wikipedia....ki/Sojina_omaka
Sojine omake - neusahljiv vir vitaminov:
http://lifestyle.ena....asp?ClID=12087
Tamari - japonska sojina omaka:
http://www.viva.si/c...arhiv=1&id=2268

Dolgoročno se soja sos tamari (soja sos) - naravni in shoyu (naravno predelan soja sos tamari) surovih
na solatah, žitaricah, ... NE uživa.
Vedno toplotno obdela - minuto, dve kuhanja (miso juha, riž & žitarice, stročnice, ...).
V nasprotnem je lahko skozi daljši čas pogostega "surovega - toplotno neobdelanega" konzumiranja negativen vpliv na krvno sliko... Kot je razlagal Michio Kushi, Zlatko Pejić, ...