500 g belušev
30 g masla
20 g moke
1 dl smetane
1 rumenjak
sol
poper
ščep muškatnega oreška
zelen peteršilj
Očiščene beluše skuhamo do mehkega v osoljeni vodi (največ pol ure) in jih odcedimo.
Na maslu popražimo moko, ki pa ne sme zarumeneti. Prilijemo nekaj vode v kateri smo kuhali beluše, dosolimo in popramo, dodamo beluše, razen nekaj glavic, ki jih shranimo, ostalo pa fino zmeljemo s paličnim mešalcem. Prilijemo še preostalo vodo, dosolimo in popramo ter zmanjšamo temperaturo, da le rahlo vre.
Vmešamo še žvrkljano smetano in rumenjak, začinimo s prahom muškatnega oreška in segrevamo le toliko, da se zgosti, zavreti ne sme več.
Predno ponudimo potresemo s sesekljanim peteršiljem
Preverjeno, res dobro


