Čemaž
#1
Objavljeno: 7. april 2010, 15:33
Bila sem tudi v *dilemi*, ali naj jo pravzaprav postavim v 'Prehrano' ali v 'Zdravje'.
V glavnem, zdaj raste cemaz, zelo zdravilen 'divji cesen' (lat. allium ursinum).
Raste v sencnih gozdnih (listnatih) predelih, kjer je dovolj vlage in je tudi bogatejša prst.
Ima suličaste liste in ko cveti, majhne bele cvetke, na prvi pogled je zelo podoben smarnici (podoben pa je tudi podlesku). Vendar zaradi izrazitega vonja skoraj ni bojazni, da bi ga zamenjali.
Kdor je v dvomih, naj nekoliko stisne med prsti list in bo vonjal po cesnu, vcasih pa je ta vonj prisoten ze v blizini, ne da bi ga bilo potrebno stiskati.
Poleg tega da je zelo okusen (komur je pac vsec okus cesna), je tudi zelo zdravilen; nekateri pravijo, da se bolj kot cesen (allium sativum), ki naj bi ravno zaradi svoje prvobitnosti izgubil del prvotne zdravilne moci.
Zelo bogat je z etericnimi olji in drugimi zdravilnimi snovmi, ki ucinkujejo pri vseh mogocih tezavah in tudi boleznih, predvsem pa dobro cisti secila in vse notranje organe (jetra, zelodec..)... odvaja secno kislino in sluz, nadvse ugodno ucinkuje na prebavila... Koristen je tudi pri poapnenju zil, cisti kri, uporabljajo ga tudi za ciscenje ran.
V kuhinji ga predvsem uporabljamo v solatah, nekateri pa ga pripravijo tudi v juhah in omakah (meni se zdi skoda ga kuhati).
Zadnjic sem ga nabrala, ga na hitro oprala, osusila in del narezala na regrat oz. radic in sem slednje kot obicajno pripravila v solati.
Del, ki ga nisem porabila v solati, pa sem prav tako naseckala, dala v stekleno posodico, cezenj mal Stanetove soli in do vrha olivca - in imam zdaj to pripravljeno v hladilniku.
Potem po zelji dodam to solatam, vceraj pa sem si npr. s tem zabelila polento.
Picasso
#2
Objavljeno: 7. april 2010, 16:55
Potem je pa treba mal med recepti in podobnimi temami pobrskat, ker smo že ful govorili o tem in ene par fajn rreceptov je bilo..
Jaz sem ravnokar dodala regratu, namesto česna, eno žlico 'čemaževega shranka' al kako je že Lia temu rekla.. (čemaž, olivc, sol)
Pa hvala za opomin, da je zdajle, bo treba nabrat in naredit zalogo, ker ga je še čisto malo..
#3
Objavljeno: 7. april 2010, 17:23
aha no sej pol se pa lohk *scitira v to temo. da bo vse na kupu.A da sploh nimamo teme
Potem je pa treba mal med recepti in podobnimi temami pobrskat, ker smo že ful govorili o tem in ene par fajn rreceptov je bilo
(*to se simple naredi tako, da se pri hotenem komentarju oznaci opcija '+ citat', pa potem uporabi funkcijo 'komentiraj' v tejle temi; oznacen(i) citat(i) se bo(do) avtomaticno prikazali oz. bodo vsteti v komentar)
Picasso
#4
Objavljeno: 12. april 2010, 09:37
Življenje je to, kar se ti dogaja, medtem, ko planiraš druge reči.
#5
Objavljeno: 12. april 2010, 09:44
#6
Objavljeno: 12. april 2010, 09:47
Življenje je to, kar se ti dogaja, medtem, ko planiraš druge reči.
#7 Gost_sstane_*
Objavljeno: 12. april 2010, 11:16
Se ti zezaš, ali res uspeva tudi v vrtu?Jst mam naflancanga /zdej se je itak razširu uiber/ na terasi in ga pridno malcamo.
Proti onemu kitajskemu česnu je čemaž diamant, ne zlato.
#8
Objavljeno: 12. april 2010, 11:39
Se ti zezaš, ali res uspeva tudi v vrtu?
Proti onemu kitajskemu česnu je čemaž diamant, ne zlato.
Nč se ne zezam. Uspeva povsod. V senci, na soncu, v rahli in zbiti zemlji. Men se je razrasel v travi, v bršljanu, v gredi, v živi meji tko, da ga že ven mečem. Edin problem je, ker so se enak razrasle vmes tud šmarnice. Sicer zdele še ni problem, ker so še mejhne, pol morš pa kr merkat, ker bi bla zamenjava kritična. Vonj pa tud ni dost ziher pokazatelj, ker ko začneš čemaž nabirat, itak vse smrdi /diši/ po njem. Tud roke in vse kar odtrgaš, se prav tud šmarnice.
#9
Objavljeno: 12. april 2010, 12:14
ej pa zdrav,sam bolj mi je všeč česen al pa kakšen por itd.....pač močan je preveč
#10
Objavljeno: 12. april 2010, 12:26
I hate čemaž. Sej ko kolesarim na Slivnico in se ga voha mi je kr ok.....sam ko ga doma jejo,al pa,da je v hladilniku ma pa vse pol okus po njem.Grem po sladoled in ma okus po čemažu....
ej pa zdrav,sam bolj mi je všeč česen al pa kakšen por itd.....pač močan je preveč
Zanimiv a ne. Men se pa zdi čemaž praktično brez okusa. Vonj ima, okusa pa skor nobenga. In tud men je česen, sploh pa por, blj všeč. Tko da za recimo paradajzovo solato uporabljam por zarad okusa, čemaž pa zarad barvne usklajenosti solate , ker ga lohk dam not vsaj tolk kt paradajza. Pa, seveda, ker je zdrav /vsaj tko pravjo/.
#11
Objavljeno: 3. marec 2011, 12:25
Vse o čemažu
Zdaj bo kmalu pomad in se ga bo spet dalo nabirat, ne pozabit
Pa da ga solučajno ne zamenjate za šmarnico! Sta si ful podobna.
#12
Objavljeno: 3. marec 2011, 13:32
maš prav, ja..... pol morš pa kr merkat, ker bi bla zamenjava kritična. Vonj pa tud ni dost ziher pokazatelj, ker ko začneš čemaž nabirat, itak vse smrdi /diši/ po njem. Tud roke in vse kar odtrgaš, se prav tud šmarnice.
Enjoy.al pa,da je v hladilniku ma pa vse pol okus po njem.Grem po sladoled in ma okus po čemažu....
jaz sem pa včas šizila na por, zdej ga pa ne maram... Nekak se usmradi al kaj (če ga daš recimo v juho, ki je ne boš porabil isti dan), samo svež je okej...In tud men je česen, sploh pa por, blj všeč.
No da še jaz malo pomagam:D
Vse o čemažu
Picasso
#13
Objavljeno: 3. marec 2011, 13:48
#14
Objavljeno: 3. marec 2011, 14:54
#15
Objavljeno: 22. april 2012, 20:51
No jaz sem se predvsem bala, da ga bom zamenjala s šmarnico, ker zna bit vmes.
Tu je pa članek, kako so se eni zastrupili z jesenskim podleskom:
Zastrupitve, ker nabiralci čemaž zamenjajo z jesenskim podleskom
treba bit previden al pa rajš dat 2.5€ na trgu za šopek -al kolk je- kot pa da imaš celo štalo.
Picasso
#17
Objavljeno: 17. februar 2014, 10:42
Za vse čemažoljubce in tud tiste, ki jih ne marajo.
Včeraj nabral prvi letošnji čemaž.
Presenečen, da je že
#18
Objavljeno: 17. februar 2014, 11:24
#19
Objavljeno: 17. februar 2014, 11:47
Mene pa kar malo v slabo voljo spravlja cemaz pa zvoncki pa trobentice pa regrat zdajle.. ti da nekako občutek, da je pomlad, potem bo pa sneg in led in spet zima tam nekje do maja
hehe...pr men je pa obratno.
Jst sem pa vesel...ker...mislm tko...ko jebe mraz pa sneg pa led...pomlad je tle.
#20
Objavljeno: 6. april 2014, 08:15
Pozdravljeni.
Na twitterju smo začeli akcijo zbiranja lokacij rastišč čemaža v Sloveniji. Do sedaj smo že zbrali kar nekaj lokacij, bi pa prosil vse forumaše da še delite kakšno.
Vnesete jih lahko tule s pomočjo Google zemljevida, registracija ni potrebna: http://darovinarave.si/reports/submit .
Če pa bi se radi odpravili nabirati čemaž, a ne veste kje, pa lahko do sedaj vnešene lokacije najdete na osnovni strani: http://darovinarave.si/.
Spletna stran je neprofitne narave, upam da mi forumaši oprostite takšno promocijo tu.
Hvala in lep pozdrav!
#21
Objavljeno: 17. april 2015, 07:26
En recept iz Nedela, ki ga bom poskusila, ko dobim čemaž in koprive
Polnjene testenine s kozjo skuto, čemažem in mladimi koprivami
Nadev: 2 pesti vršičkov mladih kopriv, 2 pesti čemaža, 250 do 300 g skute, jajce, sol, poper, 2 žlici drobtin
Testo: 4 jajca, 40 dag moke, sol
Poparjene in odcejene koprive in čemaž narežemo, dodamo skuto, jajce, sol, poper, drobtine. Do uporabe shranimo v hladilniku.
Iz moke, jajc, soli, zamesimo domače testo za testenine (okvirno na 10 dag moke 1 jajce). Za pol ure ga damo v hladilnik.
Testo razvaljamo na željeno debelino, tako da dobimo dolge trakove. Na trakove v razdalji 10 cm polagamo kupčke pripravljenega nadeva (približno žličko), prekrijemo z drugim testenim trakom in s prsti pritisnemo skupaj, tako da se testo okoli nadeva zlepi. Nato testo režemo med dvema nadevoma, da dobimo polnjene kvadrate testa.
Skuhamo al dente. Zabelimo s stopljenim maslom.
Uporabniki, ki si ogledujejo to temo (1)
Člani: 0 - Gosti: 1 - Skriti člani: 0